Соя – перспективная культура с высоким продуктивным потенциалом
Соя (Glycine max) — это однолетнее растение из семейства бобовых (Fabaceae), широко распространенное по всему миру. История ее культивирования насчитывает тысячи лет. Первые упоминания о выращивании сои относятся к 3000 году до н.э., когда она была возделана в Маньчжурии (восточный Китай). Постепенно культура приобрела огромное значение для народов Дальнего Востока, став основным источником растительного белка.
В XVII веке соя была завезена в Европу, где сначала использовалась преимущественно в качестве кормовой культуры. Однако настоящий прорыв в ее развитии произошел в начале XX века, когда США активно занялись исследованием этой культуры. Благодаря научным разработкам были созданы новые сорта, адаптированные к разным климатическим условиям, что позволило значительно расширить площади посевов и индустриализировать производство.
На сегодняшний день соя культивируется на всех пяти континентах, особенно в Северной и Южной Америке, которые стали мировыми лидерами по ее производству и экспорту.
В Беларуси возделывание сои началось ещё в 2000-х годах, однако на протяжении длительного времени культура занимала сравнительно небольшие площади. В последние годы интерес к её выращиванию значительно возрос, что связано с высокой экономической эффективностью, расширением агротехнологий и увеличением спроса на соевые продукты.
Динамика роста посевных площадей свидетельствует о стремительном развитии этой отрасли. Если в 2020 году под сою было отведено всего около 2,5 тыс. га, то к 2024 году этот показатель увеличился более чем в четыре раза, достигнув 11,2 тыс. га.
Стремительное увеличение посевных площадей связано с рядом факторов, среди которых повышение рентабельности соевого производства, успешная адаптация современных сортов к климатическим условиям Беларуси, а также активное внедрение инновационных агротехнологий.
На белорусских полях особенно хорошо показали себя сорта компании Lidea и Saaten Union, такие как ЕС Командор, Скульптор и Акардия, обеспечивающие стабильные урожаи и высокое качество продукции.
Благодаря этим достижениям соя становится всё более перспективной культурой, способствуя развитию агропромышленного комплекса страны и расширению возможностей для отечественных аграриев.
В последние десятилетия соя стала одной из наиболее востребованных культур. Причинами этого являются:
• Высокая маржинальность — соя приносит стабильный доход благодаря высокому спросу на рынке.
• Совершенствование технологий выращивания — современные агротехнические методы позволяют добиваться высокой урожайности и снижать производственные затраты.
• Широкий спектр применения — соя используется в пищевой промышленности, животноводстве, а также для производства масла, биотоплива и других промышленных продуктов.
• Соя не нуждается в применении азотных удобрений, так как способна самостоятельно фиксировать атмосферный азот. (при наличии клубеньковых бактерий Rhizobiales).
• Эта культура обладает уникально высоким содержанием белка (40–45%) и является важным сырьем для производства растительного масла.
• Будучи самой востребованной высокопротеиновой культурой в мире, соя занимает более 130 миллионов гектаров посевных площадей.
Благодаря этим факторам соя продолжает занимать все большую долю в структуре посевов, а перспективы ее дальнейшего развития выглядят весьма оптимистично.
Основные направления применения сои
1. Пищевая промышленность
Соя играет ключевую роль в пищевой индустрии, главным образом благодаря производству соевого масла. Этот продукт часто подвергается рафинированию и глубокой очистке для дальнейшего использования в пищевых маслах. На его долю приходится около 30 % всех растительных масел, выпускаемых в мире. По данным Международного совета по зерновым культурам, объем производства соевого масла продолжает увеличиваться, особенно в странах Юго-Восточной Азии, что подтверждает его мировое значение.
Соевый белок считается одним из самых сбалансированных по аминокислотному составу среди растительных белков, благодаря чему он является ценным заменителем животного белка. Соевые продукты широко используются для обогащения рациона необходимыми питательными веществами. Они популярны в азиатской и вегетарианской кухне, где востребованы такие продукты, как тофу, темпе и соевое молоко, известные высоким содержанием белка и ценными питательными элементами.
Кроме того, соевый белок применяется в производстве муки, текстуратов (создающих продукты с текстурой и вкусом мяса) и лецитина, который входит в состав биологически активных добавок (БАД). По данным Euromonitor International, рынок соевых заменителей мяса в Европе за последние три года вырос более чем на 15 %, что свидетельствует о росте интереса к растительным продуктам.
2. Кормопроизводство
В животноводстве соя используется максимально эффективно — в ход идет вся надземная часть растения: от зеленой массы до соломы. Из нее производят кормовую муку, жмых, шрот, гранулы, силос и сено.
Жмых и соевый шрот, являющиеся побочными продуктами производства соевого масла, обладают высокой белковой ценностью и широко применяются в комбикормах для сельскохозяйственных животных. Сено из сои содержит 40 % белка, 1,4 % жира, около 30 % безазотистых экстрактивных веществ. В 100 кг сена входит 51 к.е., 15,4 % белка, 5,2 % жира, 38,6 % углеводов, 7,2 % минеральных веществ и 22,3 % клетчатки. Эти корма используются как в чистом виде, так и в составе кормосмесей, обладая значительно большей питательной ценностью, чем традиционные корма на основе люцерны или клевера.
Согласно данным ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), добавление соевого шрота в корма способствует увеличению продуктивности животных на 20–30 %, что делает его важнейшим компонентом в животноводстве.
3. Техническая промышленность
Соя находит широкое применение в технических отраслях. Соевое масло используется в производстве мыла и лаков, а соевый изолят применяется в текстильной, парфюмерной, фармацевтической и бумажной промышленности.
Соевый лецитин востребован при изготовлении красок и клеев, где выполняет функцию эмульгатора, обеспечивающего устойчивость продукции. Гидролизованные протеины сои, представляющие собой деструктурированные белки, используются в производстве косметики для волос и кожи, помогая улучшать их структуру и увлажнение. Многие мировые бренды включают соевые экстракты в состав своих продуктов, подчеркивая их натуральность и безопасность для кожи.
Подводя итог, можно уверенно сказать, что соя является незаменимым и универсальным продуктом с широкими возможностями применения. Благодаря своему богатому составу, питательной ценности и разнообразным свойствам, она востребована в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, медицине, косметологии и даже в производстве экологически чистых материалов. Перспективы использования сои продолжают расширяться, что делает её важным компонентом современной экономики и устойчивого развития.